Emulsionantes para margarina multipropósito

Una margarina multipropósito debe:

• tener buenas propiedades de freído (efecto de pardeamiento y formación de espuma)
• producir un olor agradable durante el freído
• tener buena capacidad de untado y liberación del sabor
• proporcionar buen volumen en pasteles y cremas

Ya que la margarina tiene todas estas aplicaciones, tanto el emulsionante como las materias primas se enfrentan a grandes retos. De hecho, ¡el emulsionante debe ser capaz de crear una emulsión estable mientras que al mismo tiempo proporciona todas las características que se suelen requerir en las margarinas para cada aplicación en concreto!

Para conseguir esto, sugerimos un combinación de emulsionantes como el Palsgaard^® Citrem 3203, Palsgaard^®  0184, Palsgaard^® 3237 y Palsgaard^® 3245. Nuestros expertos le ayudaran a determinar la combinación precisa, y le aconsejarán sobre cómo ajustar los procesos de producción para fabricar la margarina multipropósito que está buscando.

Pruebe nuestras propuestas de recetas para margarina multipropósito

Hemos realizado una selección de nuestras recetas más populares de margarinas multipropósito y están a su disposición para que Usted se las pueda descargar. Estas recetas suelen utilizarse como punto de partida para empezar colaboraciones con nuevos clientes, y seguidamente se deberán ajustar a las preferencias sensoriales locales, la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción. Todas las recetas están libres de ácidos grasos trans.

Puede descargarse nuestra selección de propuestas de recetas y los perfiles de producto correspondientes en esta página.

Para recibir asistencia acerca de cómo elaborar recetas que se ajusten a sus necesidades y para realizar pedidos de emulsionantes para margarinas multipropósito, no dude en contactar con su representante local de Palsgaard.