Emulsionantes y estabilizantes para helados de extrusión

Emulsionantes y estabilizantes para helados de extrusión

El uso de tecnología de extrusión para elaborar helados como “caritas sonrientes”, conos con la parte de arriba decorada o postres multicapas, necesita sistemas de emulsionantes/estabilizantes diseñados para mejorar las propiedades de mantenimiento de la forma y de la fusión en el helado. Somos expertos en este campo.

Las series Palsgaard ExtruIce incluyen una amplia gama de sistemas de estabilizantes y emulsionantes muy funcionales que aseguran una fusión muy lenta del helado. La gama incluye productos diseñados para helados premium, helados con pocos ingredientes y también helados estándar, para diabéticos y soft.

Emulsionantes y estabilizantes para helados de agua extruidos

Mediante la aplicación de la tecnología de extrusión, las "caritas sonrientes" y los productos con multicapas pueden introducirse con éxito en la gama de helados de agua. Además, incorporando aire al producto, el helado de agua se vuelve más suave y cremoso.

Nuestras mezclas de emulsionantes  y estabilizantes integrados aportan:

• Mejor estabilidad de la forma
• Mejores propiedades de fusión
• Mejor sensación en boca
• Mejor textura y cuerpo

Leer más acerca de los beneficios de las mezclas integradas aquí.

Pruebe nuestros productos en nuestros centros de aplicación antes de emplearlos a escala industrial

Nuestros experimentados equipos de aplicación están preparados para ayudarle a elegir la combinación exacta de emulsionantes y estabilizantes necesaria para producir helados extruidos que cumplan con las condiciones que solicitan sus clientes. Trabajarán con Usted para crear nuevas fórmulas, ya sea en sus propias instalaciones de producción como en nuestros centros de aplicación totalmente equipados en Dinamarca, Singapur, China y México.

Pruebe nuestras propuestas de recetas para helados de extrusión

Hemos realizado una selección entre nuestras recetas más populares para helados de extrusión y están a su disposición para que se las pueda descargar. Le invitamos a emplear estas recetas como punto de partida y seguidamente se deberían ajustar para que se adapten a las preferencias sensoriales locales, a la disponibilidad de materias primas y a sus instalaciones de producción. No se olvide de consultar nuestra biblioteca virtual para ver más recetas y perfiles de productos.

Descárguese nuestra selección de sugerencias de recetas junto con sus perfiles de producto correspondientes en esta página. Para recibir asistencia acerca de cómo adaptar las recetas para que respondan a sus necesidades y para pedir muestras de nuestros emulsionantes y estabilizantes para helados de extrusión, no dude contactar con su representante local de Palsgaard.