Emulsifiers and stabilizers for ice cream
Asegurando productos de la mejor calidad para hoy y para mañana
En Palsgaard, nos tomamos muy en serio la calidad de sus helados. Por eso hemos desarrollado una completa gama de emulsionantes sostenibles, estabilizantes y mezclas integradas para mantener o adecuarse a los productos que prefieren sus clientes.
Las preferencias de sabor y textura varían en todo el mundo, el contenido en grasa y azúcares se encuentra bajo la presión de las legislaciones y los clientes y, a la vez que los mercados evolucionan, los clientes solicitan una gama aún mayor donde poder elegir. En Palsgaard, podemos ofrecerle una gama de formulaciones para satisfacer las exigencias de hoy y de mañana. Además, podemos ayudarle a conseguir el resultado final que Usted está buscando.
Nuestros emulsionantes y estabilizantes pueden ayudarle a optimizar:
De la idea al helado de la forma más rápida
Tanto si desea mejorar la sensación en boca y la textura de su helado premium, combatir el Efecto de los Choques Térmicos, crear un helado bajo en grasas sin afectar al perfil sensorial o asegurar una mejor estabilidad en la forma de sus helados de agua extruidos, las posibilidades son infinitas. Nuestros técnicos en helados e industria láctea pueden ayudarle a seleccionar y combinar el tipo correcto de emulsionantes y estabilizantes para conseguir fantásticos conceptos de helados.
Obtenga más información sobre nuestro centro de aplicaciones aquí.
Por supuesto, no le ofreceremos soluciones básicas ni soluciones ya existentes. A lo largo de todo el proceso, trabajamos conjuntamente con Usted y su equipo para clarificar qué es lo que quiere conseguir en su producto. Luego desarrollamos, probamos y perfeccionamos su nueva receta en nuestras plantas piloto completamente equipadas en todo el mundo tanto para productos basados en leche como productos basados en soja.
Podemos ayudarle a optimizar:
- Cremosidad
- Sensación en boca caliente/fría
- Liberación del sabor
- Textura
- Conservación de la forma
- Estabilidad frente a choques térmicos
- Propiedades de fusión
¿Cómo funcionan los emulsionantes y estabilizantes?
Obtenga más información sobre los emulsionantes fabricados por Palsgaard y cómo trabajan combinados con diferentes estabilizantes aquí.