Liderazgo transparente en PGPR

Poder de Reducción de la Viscosidad (VRP en inglés) para asegurar una reología estable

Muchos de los ingredientes que se utilizan en el chocolate, como la manteca de cacao, leche entera en polvo o lecitina pueden, en función de su calidad, influir en la reología de maneras diferentes según el lote. Escogiendo el PGPR de Palsgaard, siempre habrá por lo menos un ingrediente con reología constante.

PGPR único, uniforme y estándar

Palsgaard ofrece 3 tipos de PGPR para chocolates y compounds, cada uno de los cuales tiene una vida útil de 2 años - la más larga del mercado:

• El incomparable Palsgaard® PGPR 4150  es el PGPR más funcional del mercado y la mejor solución para las aplicaciones como recubrimiento y fórmulas con muy bajo contenido en grasas, o procesos en los que es preciso controlar las propiedades reológicas y la calidad. Su efecto único sobre el yield value (límite de fluencia o de flujo, valor de rendimiento según el país) del chocolate y los compounds le permite controlar las propiedades reológicas y reducir el contenido en grasas.. 

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• El VRP del Palsgaard^® PGPR 4125 es reconocido por su uniformidad -un beneficio crucial para asegurar una producción fácil y sin problemas a nuestros clientes. Estas propiedades pensadas para chocolates y compounds han sido cuidadosamente documentadas y testadas.

• Diseñado para chocolates y compounds, el Poder de Reducción de la Viscosidad (VRP en inglés) del Palsgaard^® PGPR 4125 es ampliamente reconocido y apreciado por su uniformidad, que asegura una producción fácil y libre de problemas. Usted consigue un rendimiento constante y estable en sus productos, una reducción del yield value y asegurar una baja viscosidad en chocolates y compounds bajos en grasa.

• El Palsgaard® PGPR 4120 posee muchas características útiles. Se han realizado meticulosos esfuerzos para reducir los costes de materia prima y para controlar los costes de producción, mientras se mantienen las características esenciales del producto, lo que lo convierte en el líder indiscutible de su categoría.

Poder de reducción de la viscosidad

Para garantizar que nuestros PGPR son estables, Palsgaard ha desarrollado un test para medir el rendimiento del Poder de Reducción de la Viscosidad (VPR en inglés). Se comprueba el valor VPR de cada lote de PGPR en chocolate estándar. El test de VPR garantiza que la reducción del yield value cuando se utiliza el PGPR se da en unos límites claramente definidos. Por tanto, los fabricantes de chocolates pueden estar seguros de que la dosis del Palsgaard PGPR no cambia de lote a lote en recetas parecidas. En cada caso, el valor VPR de todos los lotes consta en la documentación de entrega, lo que asegura un rendimiento sólido y constante de los PGPR de Palsgaard.

Olor y sabor neutros

Debido al cuidadoso tratamiento que Palsgaard da al PGPR durante el proceso de producción en nuestra fábrica de Holanda, todos nuestros PGPR están totalmente libres de sabores extraños o de olores desagradables producidos por el aceite de ricino. Esto quiere decir que el fabricante de chocolates no debe preocuparse por la existencia de sabores desagradables en el PGPR, lo cual es muy probable cuando el PGPR utilizado no se ha tratado adecuadamente durante su producción.

Utilice nuestra experiencia en su negocio

Palsgaard no sólo ofrece una amplia gama de emulsionantes, productos para retener el aceite y promotores de cristalización para confitería. También ofrecemos los servicios de nuestros expertos en aplicación en nuestros centros de aplicación para confitería en 3 continentes para ayudarle a conseguir sus objetivos específicos de producto.

Leer más acerca de nuestros de aplicación para confitería

¿Busca una receta para chocolate bajo en grasas?

Hemos seleccionado nuestras recetas más populares y están a su disposición para que Usted se las pueda descargar. Estas recetas pueden emplearse como punto de partida para que los nuevos clientes desarrollen recetas que cumplan con las preferencias sensoriales locales, la disponibilidad de materias primas y los parámetros específicos de producción.

Descargue las propuestas de nuestras recetas más populares y los perfiles de producto del Palsgaard® PGPR 4120, Palsgaard^® PGPR 4125 y Palsgaard® PGPR 4150  en esta página.

Para recibir ayuda acerca de la elaboración de recetas que se ajusten a sus necesidades específicas, y para solicitar muestras, no dude en contactar con su representante local de Palsgaard.